Sobre el Curso
Objetivo General
Proporcionar una metodología eficaz para la verificación y validación de puntos críticos de control y del Plan HACCP, para garantizar el cumplimiento y control efectivo del Sistema HACCP
Objetivos Particulares
✓ Homogenizar los conceptos del sistema HACCP.
✓ Analizar las diferencias entre los PPR y los principios generales de higiene.
✓ Revisar la metodología para determinar los PCC y los elementos de verificación.
✓ Analizar los elementos de verificación del sistema HACCP.
✓ Explicar y ejemplificar el concepto de validación
Temario
✓ Introducción – Objetivos del curso.
✓ Repaso HACCP – 7 Principios.
✓ Ejercicio de análisis de los siete principios.
✓ Verificación – Programa de prerrequisitos.
✓ Ejercicio de programa de prerrequisitos.
✓ Verificación de PCC´S.
✓ Verificación del Sistema HACCP.
✓ Ejercicio de verificación PCC´S y Sistema HACCP.
✓ Validación del plan HACCP.
✓ Ejercicio de validación.
✓ Regulación actual en los Estados Unidos de América (FSMA).
Evaluación
Se dará constancia de participación con el sello Dorado de la IHACCP Alliance siempre y cuando se apruebe la evaluación y se cumpla con el 100% de asistencia. Si no se aprueba la evaluación final pero se tienen la asistencia se emitirá constancia sin el sello.
Precios
Público en General, Profesionistas
$6,890.40 MXN IVA* Incluido
*IVA= Impuesto del valor agregado (16%)
- Socios SOMEICCA (www.someicca.com.mx)
- Socios EHEDG (www.ehedg.org)
- Clientes LEFIX
$6,545 MXN IVA* Incluido
*IVA (Impuesto del valor agregado del 16%)
$3,572.80 MXN IVA* Incluido
Es necesario comprobar el status de "estudiante" con credencial, tira de materias o documento equivalente.
*IVA= Impuesto del valor agregado (16%)
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