Sobre el Curso
Objetivos
- Proporcionar a los participantes un panorama general de los principales alérgenos y su impacto en la salud, así como la gestión de los mismo para garantizar la inocuidad de los alimentos
- Dar un panorama general sobre el manejo adecuad para los productos alérgenos
- Proveer criterios mínimos para el control de los alérgenos en la cadena alimentaria
Temario
- Alergias alimentaria
- Principales alérgenos alimentarios
- Intolerancia y otras reacciones
- Elementos clave de un programa de control alérgica
- Etiquetado y empacado (aspectos regulatorios)
- Determinación de alérgenos y disminución de riesgos de Alérgenos no declarados
- Casos
- Conclusiones
Instructores
Marco Antonio León Félix
Director General LEFIX y Asociados
Instructor líder y Capacitador de Capacitadores por la FSPCA.
20 años de experiencia en la implantación de sistemas de gestión de inocuidad con reconocimiento de la International HACCP Alliance (IHA), Profesor de la Facultad de Química UNAM, Miembros del Instituto de Especialistas en Procesamiento térmico de Alimentos (IFTPS) y el Grupo Europeo de Ingeniería y Diseño Higiénico (EHEDG).
Esmeralda Paz Lemus
Gerente de Desarrollo de Proyectos de LEFIX y Asociados
Instructor líder por la FSPCA.
20 años de experiencia en la implantación de sistemas de gestión de inocuidad con reconocimiento de la International HACCP Alliance (IHA), Profesor de la Facultad de Química UNAM, Miembros del Instituto de Especialistas en Procesamiento térmico de Alimentos (IFTPS) y el Grupo Europeo de Ingeniería y Diseño Higiénico (EHEDG).
Precios
Público en General, Profesionistas
$3,500 MXN + IVA*
*IVA= Impuesto del valor agregado (16%)
- Socios SOMEICCA (www.someicca.com.mx)
- Socios EHEDG (www.ehedg.org)
- Clientes LEFIX
$3,325 MXN +IVA
*IVA (Impuesto del valor agregado del 16%)
$1,800 MXN + *IVA
Es necesario comprobar el status de «estudiante» con credencial, tira de materias o documento equivalente.
*IVA= Impuesto del valor agregado (16%)
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